Brokkoli Nudel Auflauf

Name: Brokkoli Nudel Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g kurze Nudeln (z.B. Penne); 300g frischer Brokkoli, in Röschen; 200ml Sahne; 100g geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Gouda); 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren (optional)

Hervorgehoben unter: Ausgewogene gesunde Lebensmittel-Rezepte

Ich liebe es, kreative und gesunde Gerichte zu zaubern, und der Brokkoli Nudel Auflauf gehört zu meinen Favoriten. Die Kombination aus zartem Brokkoli und herzhaften Nudeln sorgt für ein köstliches Geschmackserlebnis. In weniger als 30 Minuten kann ich dieses Gericht zubereiten, was es perfekt für die Familie oder unerwartete Gäste macht. Das Beste daran ist, dass ich mit wenigen einfachen Zutaten einen vollwertigen Auflauf kreieren kann, der alle begeistert, auch die Kleinen!

Erstellt von

Kevin Peters

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T10:37:36.872Z

Ich habe einige Zeit damit verbracht, verschiedene Varianten von Aufläufen auszuprobieren, und der Brokkoli Nudel Auflauf hat sich als wahrer Hit erwiesen. Er lässt sich wunderbar anpassen, je nachdem, welche Zutaten man zur Hand hat. Durch die Kombination von frischem Brokkoli und cremiger Sauce entsteht eine perfekte Harmonie von Geschmack und Textur.

Ein wichtiger Tipp ist, die Nudeln al dente zu kochen, da sie im Ofen weitergaren. So bleiben sie schön bissfest, und der Auflauf hat die richtige Konsistenz. Ich empfehle auch, frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum hinzuzufügen, um das Gericht zu verfeinern.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Schnelle Zubereitung in nur 30 Minuten
Reich an Gemüse und Nährstoffen
Cremiger, köstlicher Geschmack, der alle begeistert
Vielseitig: Perfekt als Hauptgericht oder Beilage

Die Bedeutung der Zutaten

Für den Brokkoli Nudel Auflauf sind nicht nur die frischen Zutaten entscheidend, sondern auch deren Qualität. Frischer Brokkoli bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine knackige Textur mit, die der cremigen Sauce eine willkommene Abwechslung bietet. Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu garen, damit er seine leuchtende Farbe und Vitamine behält. Für einen intensiveren Geschmack können Sie auch gedämpften Brokkoli verwenden; die Dämpfmethode bewahrt noch mehr Nährstoffe als das Kochen.

Die Wahl der Nudeln beeinflusst ebenfalls das Ergebnis des Auflaufs. Kurze Nudeln wie Penne oder Fusilli halten die Sauce besser und sorgen für eine gleichmäßige Verteilung der Aromen. Verwenden Sie Vollkornnudeln, um den Nährstoffgehalt zu erhöhen, oder glutenfreie Alternativen, um das Gericht allergiefreundlich zu machen. Beim Kochen sollten Sie die Nudeln al dente zubereiten, da sie während des Backens weiter garen und sonst matschig werden könnten.

Tipps zur Zubereitung

Beim Anbraten von Zwiebel und Knoblauch ist es wichtig, die Hitze niedrig zu halten, um ein Anbrennen und Bitterwerden zu vermeiden. Goldgelbe, glasige Zwiebeln sind der optimale Punkt, an dem Sie die Sahne hinzufügen sollten. Brechen Sie die Sahne kurz auf, indem Sie sie zum Köcheln bringen. Dies intensiviert den Geschmack und sorgt für eine cremige Konsistenz im fertigen Auflauf. Wenn die Creme beim Kochen zu dünn ist, können Sie einen Esslöffel Mehl einstreuen und gut unterrühren, um die Sauce zu binden.

Um das Gericht nach persönlichem Geschmack zu variieren, können Sie zusätzliches Gemüse wie Spinat, Paprika oder Champignons hinzufügen. Diese können ebenfalls vorgegart oder einfach mit den Nudeln gekocht werden. Diese Variation sorgt für eine noch buntere und nährstoffreichere Mahlzeit, die alle überzeugt.

Anrichten und Servieren

Nachdem der Auflauf aus dem Ofen kommt, lassen Sie ihn für ein paar Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren. Dies hilft, die Aromen zu setzen und verhindert, dass der Auflauf beim Servieren auseinanderfällt. Garnieren Sie ihn mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch für einen zusätzlichen Frischekick und ein ansprechendes Aussehen.

Servieren Sie den Brokkoli Nudel Auflauf alleine als Hauptgericht oder kombinieren Sie ihn mit einem einfachen grünen Salat für eine vollständige Mahlzeit. Ideal ist dieser Auflauf auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Zudem lässt sich der Auflauf hervorragend vorbereiten; er kann gut für einen späteren Zeitpunkt aufbewahrt werden und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser!

Zutaten

Hauptzutaten

250g kurze Nudeln (z.B. Penne)
300g frischer Brokkoli, in Röschen
200ml Sahne
100g geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Gouda)
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren (optional)

Zubereitung

Nudeln und Brokkoli vorbereiten

Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. In den letzten 3 Minuten der Kochzeit den Brokkoli hinzufügen. Nach dem Kochen abgießen und beiseite stellen.

Sauce zubereiten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Die Sahne hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auflauf zusammensetzen

Die gekochten Nudeln und den Brokkoli in eine Auflaufform geben. Die sahnige Sauce darüber gießen und alles gut vermengen. Den geriebenen Käse gleichmäßig darauf verteilen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie gebratene Speckstücke oder Schinkenwürfel hinzufügen. Das macht den Auflauf noch herzhafter!

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Dieser Brokkoli Nudel Auflauf lässt sich wunderbar aufbewahren. Übertragen Sie die Reste in einen luftdichten Behälter und lagern Sie sie im Kühlschrank, wo Sie ihn bis zu drei Tage lang genießen können. Er kann auch eingefroren werden; achten Sie darauf, ihn in Portionen zu schneiden, um das Auftauen zu erleichtern. Im Gefrierfach hält er sich bis zu drei Monate.

Wenn Sie den Auflauf wiedererwärmen möchten, heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Bedecken Sie den Auflauf mit Aluminiumfolie, um ein Austrocknen zu verhindern, und erwärmen Sie ihn für etwa 20-25 Minuten, bis er durchgehend heiß ist. Alternativ können Sie ihn auch in der Mikrowelle auf niedriger Stufe erwärmen, wobei Sie ihn nach jeder Minute kontrollieren, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten.

Variationen und Anpassungen

Für eine proteinreichere Variante können Sie gekochtes Hähnchen oder Tofu hinzufügen. Schneiden Sie diese Zutaten in kleine Stücke und mischen Sie sie zusammen mit den Nudeln und dem Brokkoli. Dies macht das Gericht noch sättigender und ist ideal für Sportler oder alle, die ihren Proteinbedarf erhöhen möchten.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um die Geschmackstiefe zu variieren. Eine Kombination aus Mozzarella und Parmesan verleiht dem Auflauf eine köstlich würzige Note. Zudem können Sie ca. 50g geriebene Muskatnuss hinzufügen, um einen warmen, einladenden Geschmack zu erzeugen – eine tolle Ergänzung für eine cremige Sauce!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Sahne eine leichtere Alternative verwenden?

Ja, Sie können die Sahne durch eine Mischung aus Milch und etwas Frischkäse ersetzen.

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli ist eine gute Option. Kochen Sie ihn jedoch etwas länger, bis er weich ist.

→ Wie lange kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Sie können den Auflauf bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie ihn vor dem Servieren einfach für 10-15 Minuten länger.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein frischer Salat oder knuspriges Baguette passt hervorragend zu diesem Auflauf.