Mediterraner Nudelsalat Mit Artischocken

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Artischocken
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Fusilli-Nudeln; 1 Glas Artischockenherzen (ca. 400g); 200g Kirschtomaten; 100g schwarze Oliven; 100g Feta-Käse; 1 kleine rote Zwiebel; Frischer Basilikum; Olivenöl; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Ausgewogene gesunde Lebensmittel-Rezepte

Ich liebe es, frisch zubereitete Salate zu genießen, besonders wenn sie so farbenfroh und voller Aromen sind wie dieser mediterrane Nudelsalat. Mit zarten Artischockenherzen, reifen Tomaten und einem Hauch von Olivenöl ist dieser Salat nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Augen. Perfekt für Sommerpicknicks oder als Beilage zu Grillgerichten, ist er schnell zubereitet und lässt sich problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lass uns zusammen in die Welt der mediterranen Küche eintauchen und dieses köstliche Rezept ausprobieren!

Erstellt von

Kevin Peters

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T02:13:36.361Z

Eines Tages beschlossen wir, den Sommer mit einem erfrischenden und leckeren Nudelsalat zu feiern. Dabei experimentierten wir mit verschiedenen Zutaten und landeten schließlich bei zarten Artischocken, sonnengereiften Tomaten und einer perfekten Olivenöl-Vinaigrette. Dieser Salat wurde schnell zu einem Favoriten in unserer Familie, da er nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch ideal für Partys ist.

Ein wichtiger Tipp beim Zubereiten dieses Salats ist, die Pasta al dente zu kochen, damit sie nicht matschig wird. Zudem empfehle ich, den Salat vor dem Servieren einen Moment im Kühlschrank durchziehen zu lassen. So verbinden sich die Aromen noch besser und der Salat wird extra frisch!

Warum du diesen Rezept lieben wirst
Frische, knackige Aromen der mediterranen Küche
Einfach zuzubereiten und perfekt für warme Tage
Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht

Die perfekte Pasta

Bei der Auswahl der Fusilli-Nudeln für diesen mediterranen Salat ist es wichtig, auf die Qualität zu achten. Frische Pasta oder hochwertige Marken haben oft eine bessere Textur und nehmen das Dressing besser auf. Kochen Sie die Nudeln in sprudelndem, gesalzenem Wasser, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen. Testen Sie die Nudeln kurz vor Ablauf der Kochzeit, um die perfekte al dente-Konsistenz zu erreichen.

Wenn die Nudeln abgekühlt sind, können Sie das Kochen der anderen Zutaten beginnen. Denken Sie daran, die Nudeln nicht nasse werden zu lassen, da dies die Textur des Salates beeinträchtigen kann. Sie sollten die Nudeln gleichmäßig und luftig halten, um ein Kleben zu verhindern – ein kurzer Spritzer Olivenöl hilft, dies zu vermeiden.

Frische Zutaten und ihre Rolle

Die Verwendung von frischen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Salates. Besonders die Kirschtomaten sollten reif und aromatisch sein, da sie den süßen und saftigen Kontrast zu den salzigen Oliven und dem Feta-Käse liefern. Achten Sie darauf, die Tomaten zu halbieren, damit sie im Salat gut verteilt sind und jeder Biss ein Stückchen Frische bietet.

Die Artischockenherzen aus dem Glas sind eine großartige Wahl, da sie bereits gegart sind und eine zarte Textur bieten, die perfekt mit den anderen Zutaten harmoniert. Wenn Sie auf der Suche nach einer glutenfreien Variante sind, können Sie stattdessen Zucchininudeln oder Quinoa verwenden. Diese Alternativen bringen ebenfalls eine interessante Textur und Geschmack in den Salat.

Zutaten

Für den Salat

300g Fusilli-Nudeln
1 Glas Artischockenherzen (ca. 400g)
200g Kirschtomaten
100g schwarze Oliven
100g Feta-Käse
1 kleine rote Zwiebel
Frischer Basilikum
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Nudeln kochen

Kochen Sie die Fusilli-Nudeln in gesalzenem Wasser, bis sie al dente sind. Dies dauert etwa 8–10 Minuten. Gießen Sie sie ab und lassen Sie sie auskühlen.

Zutaten vorbereiten

Während die Nudeln kochen, schneiden Sie die Kirschtomaten halb, die schwarze Oliven in Scheiben und die rote Zwiebel in feine Ringe. Zerbröckeln Sie den Feta-Käse.

Salat anrichten

In einer großen Schüssel vermengen Sie die abgekühlten Nudeln mit den Artischockenherzen, Kirschtomaten, Oliven, Zwiebeln und Feta. Fügen Sie frisches Basilikum hinzu.

Dressing hinzufügen

Träufeln Sie großzügig Olivenöl über den Salat und würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Gut vermengen.

Servieren

Lassen Sie den Salat vor dem Servieren idealerweise etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen entfalten.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Frischekick können Sie einen Spritzer Zitronensaft über den Salat geben. Auch geröstete Pinienkerne passen hervorragend dazu.

Variationen und Anpassungen

Eine tolle Möglichkeit, diesen mediterranen Nudelsalat anzupassen, ist die Hinzufügung von geröstetem Gemüse. Zucchini, Paprika oder Auberginen lassen sich leicht im Ofen rösten und bringen zusätzliche Aromen und Texturen. Rohe Gemüsesorten wie Gurken oder Karotten können ebenfalls für einen knackigen Biss hinzugefügt werden – einfach in kleine Stücke schneiden.

Wenn Sie eine proteinreiche Variante wünschen, können Sie gegrilltes Hähnchen oder Kichererbsen integrieren. Diese Elemente machen den Salat sättigender und ideal als Hauptgericht. Fühlen Sie sich frei zu experimentieren und Ihre Lieblingskräuter wie Oregano oder Petersilie zu verwenden, um neue Geschmäcker zu kreieren.

Tipps zum Aufbewahren

Der mediterrane Nudelsalat lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter hält er sich bis zu drei Tage. Es ist jedoch ratsam, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um zu verhindern, dass die Nudeln und Gemüsesorten zu weich werden. Sollte der Salat nach ein paar Tagen trocken erscheinen, können Sie einfach etwas frisches Olivenöl hinzufügen.

Wenn Sie den Salat für ein Picknick vorbereiten, denken Sie daran, ihn vor dem Servieren auszuholen. Lassen Sie ihn eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen, damit die Aromen intensiver zur Geltung kommen. Die Frische der Zutaten spielt eine Schlüsselrolle, und der Salat schmeckt am besten, wenn er sorgfältig zubereitet und rechtzeitig genossen wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nudelsorten verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Pasta verwenden, die Sie mögen, wie z.B. Penne oder Farfalle.

→ Wie lange kann ich den Salat im Kühlschrank aufbewahren?

Der Salat hält sich gut bis zu 3 Tage im Kühlschrank, aber frisch ist er am besten.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, einfach den Feta-Käse durch einen pflanzlichen Käse ersetzen und sicherstellen, dass keine tierischen Produkte verwendet wurden.

→ Welche anderen Zutaten kann ich hinzufügen?

Sie können auch Paprika, Gurken oder Rucola hinzufügen, um mehr Geschmack und Textur zu erhalten.