Risotto mit Kürbis und Muskat

Name: Risotto mit Kürbis und Muskat
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Arborio-Reis; 500 g Kürbis (z. B. Hokkaido), gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 850 ml Gemüsebrühe; 100 ml Weißwein; 80 g Parmesan, frisch gerieben; 1 TL Muskatnuss, frisch gerieben; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Herbstliche Festessen-Rezepte

Ich liebe es, im Herbst ein cremiges Risotto mit Kürbis und Muskat zuzubereiten. Die Kombination aus der Süße des Kürbisses und dem nussigen Aroma des Muskatnuss gibt diesem Gericht eine wunderbar warme Note. Wenn ich es koche, genieße ich es, den Duft von Zwiebeln und Brühe in der Küche zu haben, während der Risotto langsam die Aromen aufnimmt. Es ist das perfekte Comfort-Food für kalte Tage und eignet sich hervorragend, um Familie und Freunde zu bescheiden.

Erstellt von

Kevin Peters

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:49:34.680Z

Als ich kürzlich eine neue Variante meines Lieblingsrisottos ausprobieren wollte, verzückte mich die Idee, Kürbis und Muskat zu kombinieren. Ich liebe es, wie der Kürbis beim Kochen eine samtige Textur entwickelt und die Muskatnuss einen gewissen Würze bringt, die perfekt zu den anderen Zutaten passt. Indem ich kleine Stücke des Kürbisses in die Brühe gebe, wird der Geschmack besonders intensiv.

Ich empfehle, den Risotto mit frisch geriebenem Parmesan zu verfeinern. So wird das Gericht noch cremiger und erhält einen tollen Geschmack. Das ständige Rühren ermöglicht es, die Stärke des Reises freizusetzen, wodurch das Risotto ideal wird – schön cremig und vollmundig. Es ist einfach himmlisch!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Süßer, cremiger Kürbis vereint mit aromatischer Muskatnuss
Ein perfektes Wohlfühlessen an kühleren Tagen
Einzigartige Kombination aus traditionellen Aromen und modernem Flair

      

Die Rolle der Zutaten

Der Arborio-Reis ist für Risotto unverzichtbar, da seine hohen Stärkeanteile eine cremige Konsistenz erzeugen, während die Körner al dente bleiben. Die Wahl des Kürbisses, z. B. Hokkaido, bringt nicht nur Süße, sondern auch eine angenehme Textur ins Gericht. Hokkaido muss nicht geschält werden, was die Zubereitung erleichtert. Bei der Muskatnuss empfehle ich, sie frisch zu reiben, um das volle Aroma zu entfalten - das macht einen großen Unterschied im Geschmack.

Zwiebel und Knoblauch bilden die aromatische Basis des Risottos. Achte darauf, sie bei mittlerer Hitze zu braten, bis sie glasig sind, was etwa 3-4 Minuten dauert. Zu starkes Anbraten könnte zu einer Bitterkeit führen. Die Gemüsebrühe sollte heiß sein, wenn du sie hinzufügst; dies sorgt dafür, dass der Kochprozess konstant bleibt und der Reis gleichmäßig gart.

Zubereitungstipps für das perfekte Risotto

Die Technik des ständigen Rührens ist entscheidend, um die Cremigkeit des Risottos zu erreichen. Wenn du die Brühe nach und nach hinzugibst, achte darauf, dass jede Kelle vollständig absorbiert ist, bevor du die nächste hinzufügst. Dies kann 18 bis 22 Minuten in Anspruch nehmen, abhängig von der Hitze und der Menge an Brühe. So sorgen die Stärke und die Feuchtigkeit langfristig für eine samtige Konsistenz.

Wenn du das Risotto fertiggestellt hast und es unter Rühren auf dem Herd stehen lässt, lass es nicht zu lange stehen, sonst wird es zu dick. Der Parmesan gibt nicht nur Geschmack, sondern auch eine weitere cremige Textur. Je nachdem, wie kräftig du den Käse möchtest, kannst du die Menge anpassen. Wenn du es noch reichhaltiger magst, kannst du auch einen Schuss Sahne hinzufügen.

Zutaten

Für dieses köstliche Risotto benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für das Risotto

300 g Arborio-Reis
500 g Kürbis (z. B. Hokkaido), gewürfelt
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
850 ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
80 g Parmesan, frisch gerieben
1 TL Muskatnuss, frisch gerieben
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Das richtige Verhältnis und die frischen Zutaten sind entscheidend für den Geschmack!

Zubereitung

Folge diesen Schritten für ein himmlisches Risotto:

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Erhitze in einem großen Topf etwas Olivenöl. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig sind.

Kürbis hinzufügen

Gib die gewürfelten Kürbisstücke hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten mit, bis sie leicht weich sind.

Reis hinzufügen

Füge den Arborio-Reis hinzu und rühre gut um, damit die Körner mit dem Öl überzogen werden. Lass den Reis für 2 Minuten anrösten.

Weißwein einrühren

Gieße den Weißwein dazu und lasse ihn unter ständigem Rühren einkochen, bis der Reis den Wein aufgenommen hat.

Brühe nach und nach hinzufügen

Füge nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzu, jeweils eine Kelle, und rühre häufig um, bis die Flüssigkeit vollständig absorbiert ist.

Fertigstellen des Risottos

Wenn der Reis al dente ist und die Mischung cremig ist, rühre den frisch geriebenen Parmesan und die Muskatnuss ein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Serviere das Risotto heiß und garniere es mit frischer Petersilie.

Verwöhne deine Gäste mit diesem köstlichen Gericht!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Kürbisnote kannst du auch Kürbispüree hinzufügen.

Variationen des Risottos

Eine köstliche Abwandlung des Rezepts ist das Hinzufügen von gebratenen Pilzen oder Spinat. Diese Zutaten bringen nicht nur zusätzliche Aromen ins Spiel, sondern auch wertvolle Nährstoffe. Wenn du die Pilze zuerst anbrätst, könntest du einige ihrer Säfte ins Risotto einfließen lassen, was das Aroma intensiviert. Auch geröstete Pinienkerne können eine interessante Textur bieten und eine nussige Note hinzufügen.

Für eine herzhaftere Variante könnte auch etwas pancetta oder Speck angebraten werden, bevor die Zwiebel und der Knoblauch dazu kommen. Die Kombination aus dem salzigen Speck und dem süßen Kürbis ist unwiderstehlich. Vergiss nicht, den Salzgehalt der Brühe zu achten, da der Speck bereits salzig ist.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Risotto ist zwar frisch am besten, kann aber auch aufbewahrt werden. Wenn du Reste hast, lass das Risotto auf Raumtemperatur abkühlen und lagere es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Es hält sich etwa 2-3 Tage. Beim Wiederaufwärmen kannst du etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, um die cremige Konsistenz zu erneuern. Erwärme es langsam in einem Topf, dabei immer rühren.

Serviere das Risotto als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleischgerichten wie gebratenem Hähnchen oder Fisch. Es passt auch hervorragend zu einem frischen Salat für eine leichte Mahlzeit. Ein Spritzer Zitronensaft kann dem Gericht eine frische Note verleihen, die besonders gut mit dem Kürbis harmoniert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Kürbis verwenden?

Ja, du kannst jeden Kürbis verwenden. Hokkaido und Butternut sind besonders gut geeignet.

→ Wie kann ich das Risotto vegan zubereiten?

Verwende Pflanzenmilch anstelle von Parmesan und Gemüsebrühe ohne tierische Produkte.

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst Risotto bis zu 2 Stunden im Voraus zubereiten und dann aufwärmen, jedoch wird die Konsistenz nicht so cremig sein.

→ Wie lange hält sich das Risotto im Kühlschrank?

Im Kühlschrank kannst du das Risotto 2-3 Tage aufbewahren. Erwärme es gut, bevor du es servierst.