Erdbeer Joghurt Kuchen

Name: Erdbeer Joghurt Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Joghurt (Natur oder Vanille); 200g Zucker; 3 Eier; 100ml Pflanzenöl; 250g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 300g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Klassische Dessert-Rezepte

Ich liebe es, frische und fruchtige Backwaren zu kreieren, und dieser Erdbeer Joghurt Kuchen ist einer meiner Favoriten. Mit saftigen Erdbeeren und einem cremigen Joghurtteig bekommt dieser Kuchen eine wunderbar leichte Konsistenz, die perfekt für jeden Anlass ist. Ich finde, der Kontrast zwischen der Süße der Erdbeeren und dem leicht säuerlichen Joghurt macht das Backen zu einem besonderen Erlebnis. Wenn ich Freunde einlade, ist dieser Kuchen oft der Star auf dem Tisch!

Erstellt von

Kevin Peters

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T10:17:36.200Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeer Joghurt Kuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie leicht und fluffig der Teig wurde. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und Joghurt sorgt für eine herrliche Frische im Geschmack. Für das beste Ergebnis verwende ich immer reife Erdbeeren – sie sind saftiger und bringen eine natürliche Süße ins Spiel.

Ein kleiner Tipp: Wenn ich die Erdbeeren schneide, lasse ich einige größere Stücke, damit sie beim Backen sichtbar bleiben und dem Kuchen eine schöne Textur geben. So wird der Kuchen nicht nur lecker, sondern sieht auch toll aus, wenn er serviert wird!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frische Erdbeeren sorgen für eine unvergessliche Süße
Die cremige Joghurt-Konsistenz macht ihn besonders saftig
Ideal für Kaffeetafeln, Feiern oder einfach zum Genießen

Die Rolle der Zutaten

Joghurt ist der Schlüssel zu der besonderen saftigen Konsistenz dieses Kuchens. Er trägt nicht nur zur Feuchtigkeit bei, sondern verleiht auch einen leichten, erfrischenden Geschmack, der sich wunderbar mit den Erdbeeren ergänzt. Wenn du keinen Naturjoghurt zur Hand hast, kannst du auch griechischen Joghurt verwenden; in diesem Fall kann es hilfreich sein, etwas mehr Flüssigkeit hinzuzufügen, um die richtige Teigkonsistenz zu erreichen.

Die Erdbeeren sind das Herzstück dieses Rezepts. Frisch und reif verwendet, bringen sie nicht nur Süße, sondern auch einen herrlichen Fruchtgeschmack. Wenn du möchtest, kannst du sie durch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren ersetzen. Achte darauf, die Beeren in der Saison zu wählen, um den besten Geschmack zu erzielen und den Kuchen noch fruchtiger zu machen.

Backtechniken für besten Genuss

Beim Mischen der trockenen Zutaten mit der feuchten Mischung ist es wichtig, den Teig nicht zu lange zu rühren. Übermäßiges Mischen kann zu einem dichten und schweren Kuchen führen. Rühre gerade so lange, bis sich alle Zutaten verbunden haben und der Teig glatt ist. Kleine Klumpen sind in Ordnung – sie werden während des Backens verschwinden.

Um den Kuchen gleichmäßig zu backen, stelle sicher, dass der Ofen richtig vorgeheizt ist, bevor du den Teig hineingibst. Ein vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass der Kuchen sofort aufsteigt und eine schöne Kruste bildet. Überwache den Kuchen während des Backens und öffne die Ofentür möglichst spät, um ein Senken des Kuchens zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Erdbeer Joghurt Kuchen:

Zutaten für den Kuchen

250g Joghurt (Natur oder Vanille)
200g Zucker
3 Eier
100ml Pflanzenöl
250g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
300g frische Erdbeeren

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

So bereitest du den Kuchen zu:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Schlage in einer Schüssel den Joghurt, die Eier und das Öl zusammen. Füge den Zucker hinzu und mixe alles gut durch.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel mische Mehl, Backpulver und Salz. Siebe die trockenen Zutaten in die feuchte Mischung und rühre alles zu einem glatten Teig.

Erdbeeren hinzufügen

Schneide die Erdbeeren in kleine Stücke und hebe sie vorsichtig unter den Teig. Achte darauf, nicht zu fest zu rühren, damit die Erdbeeren ganz bleiben.

Backen

Gieße den Teig in eine gefettete Springform und backe den Kuchen für etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen. Mache den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Lass den Kuchen nach dem Backen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen umsetzt.

Serviere den Kuchen pur oder mit etwas Puderzucker bestäubt für eine besondere Note.

Profi-Tipps

Für eine extra Frische kannst du etwas Zitronenschale in den Teig geben oder den Kuchen mit einer Joghurt-Glasur überziehen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Erdbeer Joghurt Kuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickele ihn in Frischhaltefolie ein oder lege ihn in einen luftdichten Behälter, um seine Frische zu bewahren. Er kann bei Raumtemperatur für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Im Kühlschrank hält er sich bis zu einer Woche. Um die optimale Textur zu erhalten, lasse den Kuchen vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen.

Solltest du den Kuchen länger aufbewahren wollen, empfehle ich, ihn portionsweise einzufrieren. Schneide den Kuchen in Stücke, wickele jedes Stück in Folie und friere sie in einem Gefrierbeutel ein. So kannst du immer ein Stück für einen süßen Heißhunger haben. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Variationen und kreative Serviervorschläge

Für eine interessante Geschmacksvariante kannst du den Teig mit Zitrusschalen wie Zitronen- oder Orangenabrieb anreichern. Das verleiht dem Kuchen eine frische Note, die die Süße der Erdbeeren hervorragend ergänzt. Eine Prise Vanilleextrakt kann ebenfalls helfen, das Aroma zu verstärken und den Geschmack außergewöhnlich zu machen.

Serviere den Kuchen warm oder bei Zimmertemperatur mit einem Klecks Sahne oder griechischem Joghurt obendrauf. Ein Spritzer Honig oder eine Erdbeer-Sauce können ebenfalls eine tolle Ergänzung sein. Bei feierlichen Anlässen einfach mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Erdbeeren dekorieren – das sieht nicht nur schön aus, sondern schmeckt auch himmlisch!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind ebenfalls möglich, aber achte darauf, sie vorher auftauen und abtropfen zu lassen.

→ Kann ich den Joghurt durch ein anderes Milchprodukt ersetzen?

Ja, du kannst auch Quark oder Kefir verwenden, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen hält sich gut verpackt im Kühlschrank bis zu einer Woche.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann gut eingefroren werden. Achte darauf, ihn gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.