Grüner Spargel Mit Zitronenbutter

Name: Grüner Spargel Mit Zitronenbutter
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 50 g Butter; 1 Zitrone (Saft und Schale); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Ausgewogene gesunde Lebensmittel-Rezepte

Ich liebe es, frischen grünen Spargel zuzubereiten, besonders wenn er mit Zitronenbutter serviert wird. Der frische Geschmack des Spargels kombiniert mit der zarten Säure der Zitrone und der cremigen Butter ist einfach unwiderstehlich. Dieses Gericht ist schnell zubereitet und eignet sich hervorragend als Beilage zu Fisch oder Fleisch. Durch die richtige Technik bleibt der Spargel knackig und behält seine leuchtende grüne Farbe. Ich freue mich immer darauf, diese genussvolle Kombination meinen Gästen zu präsentieren!

Erstellt von

Kevin Peters

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T16:27:37.114Z

Als ich zum ersten Mal grünen Spargel mit Zitronenbutter zubereitet habe, war ich sofort begeistert. Die Kombination aus frischem, knackigem Spargel und der zart schmelzenden Butter mit dem spritzigen Zitronengeschmack war perfekt. Ich stelle sicher, dass ich den Spargel nicht zu lange koche, damit er seine Farbe und seinen Biss behält. So bleibt das Gericht frisch und lebhaft.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe: Das Vorblanchieren des Spargels für nur wenige Minuten sorgt dafür, dass er gleichmäßig gart, ohne matschig zu werden. Ich empfehle auch, die Zitronenschale frisch zu reiben, um das volle Aroma zu entfalten. Dies macht einen echten Unterschied im Geschmack!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer und knackiger Geschmack des Spargels
Harmonische Kombination aus Zitrone und Butter
Schnelle Zubereitung für spontane Anlässe

Die Bedeutung frischer Zutaten

Die Wahl von frischem, grünem Spargel ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Gerichts. Achte darauf, den Spargel vor dem Kauf auf die Farbe und Festigkeit zu überprüfen. Frischer Spargel sollte knackig und leuchtend grün sein, mit geschlossenen Spitzen. Wenn die Stängel in der Mitte brechen, sind sie perfekt, um zu kochen. Ansonsten könnte er schlaff werden und seine feinen Aromen verlieren.

Ein zusätzlicher Tipp: Suche nach Spargel, der möglichst lokal und saisonal ist. In den Frühlingsmonaten ist die Wahrscheinlichkeit am höchsten, frischen Spargel zu finden. Einbinden von regionalen Zutaten verbessert nicht nur den Geschmack, sondern fördert auch nachhaltige und umweltfreundliche Praktiken.

Die Technik des Blanchierens

Blanchieren ist eine Schlüsseltechnik, um den Spargel perfekt zuzubereiten. Stelle sicher, dass das Wasser wirklich sprudelnd kocht, bevor du den Spargel hineingibst. Das Blanchieren für 3-4 Minuten sorgt dafür, dass dein Spargel die perfekte Bissfestigkeit erreicht, während es gleichzeitig seine leuchtende grüne Farbe behält. Um ein Überkochen zu vermeiden, stelle einen Timer ein und sei bereit, den Spargel sofort nach der Zeit in Eiswasser zu tauchen.

Das Eisbad stoppt den Garprozess sofort, was wichtig ist, damit der Spargel knusprig bleibt. Möglicherweise solltest du auch eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln vorbereiten, bevor du mit dem Blanchieren beginnst. So hast du alles griffbereit und sparst Zeit, um die optimale Konsistenz zu erreichen.

Zitronenbutter variieren

Die Zitronenbutter ist das Herzstück dieses Rezepts und kann nach Belieben variiert werden. Du kannst zusätzliche Kräuter wie frischen Thymian oder Dill hinzufügen, um deinem Gericht mehr Tiefe zu verleihen. Einfach die frischen Kräuter in die geschmolzene Butter geben, bevor du den Spargel hinzufügst. Dies fügt nicht nur Farbe, sondern auch ein wunderbar komplexes Aroma hinzu.

Wenn du eine vegane Variante bevorzugst, kannst du die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen. Achte darauf, eine Sorte zu wählen, die gut schmilzt und einen ähnlichen Geschmack wie Butter hat. Experimentiere auch mit Limettensaft oder -schale statt Zitrone für einen anderen geschmacklichen Akzent, der ebenso erfrischend ist und gut zu Spargel passt.

Zutaten

Die Zutaten für diesen köstlichen Spargel mit Zitronenbutter sind einfach und frisch.

Zutaten

500 g grüner Spargel
50 g Butter
1 Zitrone (Saft und Schale)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieses köstlichen Gerichts.

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel an den Enden abschneiden und die holzigen Teile entfernen. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und eine Prise Salz hinzufügen.

Spargel blanchieren

Den Spargel für etwa 3-4 Minuten in das kochende Wasser geben, bis er hellgrün und bissfest ist. Danach in Eiswasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen.

Zitronenbutter zubereiten

In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Zitronensaft und die frisch geriebene Zitronenschale hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Den blanchierten Spargel in die Pfanne geben und kurz in der Zitronenbutter schwenken. Warm servieren und genießen!

Das Gericht schmeckt am besten frisch zubereitet.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie etwas gehackten Knoblauch in die Zitronenbutter geben.

Spargel richtig lagern

Um den frischen Spargel optimal zu lagern, solltest du ihn wie einen Blumenstrauß behandeln. Stelle die Stängel in ein Glas mit Wasser, wobei du die Enden einige Zentimeter ins Wasser tauchst. Decke die Spitzen locker mit einem feuchten Tuch ab und lagere sie im Kühlschrank. So bleibt der Spargel bis zu einer Woche frisch.

Vermeide es, Spargel in einer Plastiktüte zu lagern, da dies zu einer beschleunigten Verderblichkeit führen kann. Achte außerdem darauf, ihn nicht zusammengequetscht zu lagern, da dies die Feuchtigkeit anzieht und ihn schneller faulen lässt.

Servierideen

Grüner Spargel mit Zitronenbutter ist nicht nur als Beilage zu Fisch oder Fleisch großartig, sondern kann auch als Teil einer vegetarischen Platten dienen. Serviere ihn mit gerösteten Kichererbsen, Quinoa oder auf einem Bett aus frischem Rucola für einen leicht mediterranen Salat und zusätzlichen Nährstoffen.

Eine andere kreative Idee ist, den Spargel gegrillt zu servieren. Nach dem Blanchieren kannst du ihn auf einem Grill leicht rösten, bis er grillspuren bekommt, und dann mit der Zitronenbutter beträufeln. Das verleiht dem Spargel ein rauchiges Aroma, das hervorragend in den Frühjahrsmonaten funktioniert.

Variationen ausprobieren

Für ein wenig mehr Biss kannst du den Spargel mit gerösteten Mandeln oder Pinienkernen bestreuen, bevor du ihn mit der Zitronenbutter vermengst. Diese Nüsse fügen eine schöne Textur hinzu und harmonieren fantastisch mit dem zarten Spargel.

Wenn du gern experimentierst, probiere auch andere Zitrusfrüchte aus. Eine Mischung aus Grapefruit- und Orangensaft kann eine spannende Note bringen, die das Gericht auf ein neues Level hebt und sogar einen exotischen Flair hinzufügt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch weißen Spargel verwenden?

Ja, das Rezept funktioniert auch sehr gut mit weißem Spargel, es muss jedoch etwas länger gekocht werden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, Sie können die Butter durch vegane Margarine ersetzen und den Zitronensaft verwenden.

→ Welches Gemüse passt gut dazu?

Dieser Spargel passt hervorragend zu gegrilltem Gemüse oder leichtem Salat als Beilage.