Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Quark; 250g Joghurt; 200g Mehl; 2 Eier; 100g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Klassische Dessert-Rezepte

Ich liebe es, Quarkbällchen zuzubereiten, besonders wenn ich Besuch habe. Ihre fluffige Textur und der süßliche Geschmack passen einfach zu nahezu jeder Gelegenheit. Mit einem Joghurtteig werden sie besonders zart und leicht. Oft mache ich sie als Snack für Feste oder einfach für die Familie am Sonntagmorgen. Diese Quarkbällchen sind schnell gemacht und schmecken frisch aus der Fritteuse am besten. Lässt sich wunderbar mit Puderzucker oder Marmelade servieren. Das lässt jedes Herz höher schlagen!

Erstellt von

Kevin Peters

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:34:37.194Z

Bei meinen ersten Versuchen mit Quarkbällchen war ich überrascht, wie einfach sie zuzubereiten sind. Der Schlüssel ist, den Joghurtteig gut zu kneten, um eine luftige Konsistenz zu erreichen. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert und festgestellt, dass die Kombination aus Quark und Joghurt einen besonders leckeren Geschmack ergibt.

Ich empfehle, die Temperatur des Öls genau im Auge zu behalten. Wenn das Öl zu kalt ist, saugen die Bällchen sich zu sehr mit Fett voll, und wenn es zu heiß ist, verbrennen sie außen, während sie innen noch roh sind. Mit einem Küchenthermometer gelingt es perfekt!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Fluffige Textur, die im Mund schmilzt
Schnell und einfach zuzubereiten
Ideal für jede Feier oder als Snack

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat dieser Quarkbällchen, der Quark, sorgt für die unverwechselbare fluffige Textur und den frischen Geschmack. Quark enthält viel Feuchtigkeit, was den Teig besonders zart macht. Eine gute Wahl ist Magerquark, da er reich an Proteinen ist und gleichzeitig die benötigte Feuchtigkeit bereitstellt. Wenn Sie eine leichtere Variante möchten, können Sie auch Skyr verwenden, der ähnlich in der Textur ist, jedoch höher im Protein und etwas säuerlicher im Geschmack.

Der Joghurt im Rezept ergänzt den Quark perfekt und macht die Bällchen zusätzlich weich und saftig. Naturjoghurt ist ideal; jedoch kann griechischer Joghurt ebenfalls verwendet werden, bringt allerdings eine etwas dichtere Konsistenz mit sich. Denken Sie daran, dass die Schwere des Joghurts die Struktur des Teiges beeinflussen kann, wodurch die Bällchen unter Umständen fester werden können. Achten Sie darauf, den Joghurt gut mit dem Quark zu vermengen, um eine homogene Mischung zu erhalten.

Optimaler Frittierprozess

Das Frittieren ist eine entscheidende Phase bei der Zubereitung dieser Bällchen. Verwenden Sie ein schweres, tiefes Öl, das einen hohen Rauchpunkt hat, wie beispielsweise Sonnenblumen- oder Erdnussöl. Erhitzen Sie das Öl auf etwa 180 °C – dies ist die ideale Temperatur, um die Bällchen knusprig zu machen, während sie innen schön fluffig bleiben. Ein Küchenthermometer kann Ihnen helfen, die Temperatur genau zu überwachen. Wenn das Öl nicht heiß genug ist, saugen die Bällchen zu viel Fett auf und werden fettig und schwer.

Legen Sie die Bällchen vorsichtig ins heiße Öl, um Spritzer zu vermeiden. Überladen Sie den Topf nicht; eine Chargengröße von 4-5 Bällchen gleichzeitig ist ideal. Frittieren Sie die Quarkbällchen, bis sie goldbraun sind – dies dauert etwa 3-5 Minuten pro Charge. Wenn Sie sie mit einem Schaumlöffel herausnehmen, lassen Sie sie kurz auf Küchenpapier abtropfen, damit überschüssiges Öl entfernt wird. So bleibt die Außenseite knusprig und die Innenseite köstlich zart.

Zutaten

Für die Quarkbällchen benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für Quarkbällchen

500g Quark
250g Joghurt
200g Mehl
2 Eier
100g Zucker
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Diese Zutaten sorgen für die perfekte Mischung aus Geschmack und Textur!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Quarkbällchen:

Teig zubereiten

Quark, Joghurt, Eier und Zucker in einer Schüssel gut verrühren. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

Bällchen formen

Mit den Händen kleine Portionen vom Teig abnehmen und zu Bällchen formen.

Frittieren

Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Bällchen vorsichtig ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die Quarkbällchen mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.

Genießen Sie diese köstlichen Bällchen am besten frisch!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie Vanilleextrakt oder Zitronenschale in den Teig geben.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Die Quarkbällchen können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Es ist wichtig, sie nicht im Kühlschrank zu lagern, da sie dort ihre Knusprigkeit verlieren können. Wenn Sie Reste haben, die Sie aufbewahren möchten, empfehle ich, sie einzufrieren. Legen Sie die abgekühlten Bällchen in einen Gefrierbeutel mit möglichst wenig Luft und frieren Sie sie bis zu 3 Monate ein.

Um die gefrorenen Quarkbällchen wieder aufzuwärmen, lassen Sie sie bei Zimmertemperatur auftauen und frittieren Sie sie kurz für 1-2 Minuten in heißem Öl, bis sie wieder knusprig sind. Alternativ können Sie sie auch im Backofen bei 180 °C für etwa 10 Minuten aufbacken. Achten Sie darauf, sie während des Erwärmens regelmäßig zu überprüfen, damit sie nicht zu trocken werden.

Variationen und Serviervorschläge

Eine großartige Variante dieser Quarkbällchen ist die Zugabe von geschroteten Nüssen oder Schokoladenstückchen in den Teig, um eine interessante Textur und zusätzlichen Geschmack zu erzielen. Sie können auch Aromen wie Vanille oder Zitronenschale hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren. Beides passt hervorragend zu den süßen Quarkbällchen und verleiht ihnen eine persönliche Note.

Diese Quarkbällchen sind wunderbar vielseitig und können nach Belieben serviert werden. Ob mit Puderzucker bestäubt oder mit frischer Marmelade, sie sind immer ein Hit. Auch eine Schokoladensauce oder ein Erdbeerkompott sind hervorragende Begleiter. Für ein zusätzliches Geschmackserlebnis gebe ich gerne etwas Zimt über die Puderzuckerbestäubung – das gibt den Bällchen eine warme, aromatische Note, die perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee passt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Backofen zubereiten?

Ja, Sie können die Bällchen bei 180°C Umluft für ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Am besten schmecken sie frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Zutaten variieren?

Ja, Sie können z.B. auch Grieß anstelle von Mehl verwenden oder verschiedene Süßstoffe ausprobieren.

→ Wie kann ich die Bällchen aufpeppen?

Fügen Sie Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse zum Teig hinzu, um eine besondere Note zu erhalten.